Facultatea de Inginerie Alimentară din Timișoara a inaugurat recent primul laborator dedicat creării de carne hibrid. Acest proiect, aflat la intersecția dintre tehnologie, sustenabilitate și preferințele consumatorilor, are drept scop dezvoltarea unor produse alimentare care combină carne cu ingrediente vegetale.
În plus, laboratorul aduce o noutate esențială: implicarea activă a consumatorilor în procesul de co-creare, oferindu-le posibilitatea de a contribui cu feedback în etapele de dezvoltare a produselor.
Echipa de implementare a proiectului subliniază că acest laborator va fi un spațiu unde inovarea se întâlnește cu nevoile pieței. “Prin intermediul laboratorului, ne propunem să răspundem cerințelor și preferințelor consumatorilor în ceea ce privește produsele din carne hibrid, promovând în același timp principii de durabilitate și inovație în industria alimentară”, au declarat experții implicați în proiect.
Într-o industrie care încearcă tot mai mult să răspundă provocărilor legate de sustenabilitate și sănătate, carnea hibrid poate reprezenta o alternativă viabilă pentru cei care doresc să reducă consumul de carne „clasică”, fără a renunța complet la gustul și textura acesteia.
Carnea hibrid este o soluție inovatoare în care produsele conțin atât carne de origine animală, cât și ingrediente vegetale. Această combinație are rolul de a oferi un produs mai sănătos, care conține mai puțină carne, grăsimi și colesterol, dar mai multe proteine și fibre benefice pentru organism.
Produsele din carne hibrid nu doar că răspund unei cereri tot mai mari din partea consumatorilor care doresc opțiuni alimentare mai echilibrate, dar contribuie și la reducerea amprentei de carbon asociate producției de carne. Printre produsele care urmează să fie dezvoltate în cadrul laboratorului se numără cârnați, pateuri și crenvurști care vor combina carne sau organe cu ingrediente vegetale precum năut, linte, mazăre, ciuperci, nuci sau semințe.
Prin reducerea cantității de carne și adăugarea unor ingrediente vegetale bogate în nutrienți, carnea hibrid devine o alternativă atractivă din punct de vedere nutrițional. Aceasta conține mai multe proteine de calitate și fibre, elemente care susțin sănătatea digestivă și contribuie la un stil de viață echilibrat.
În plus, laboratorul din Timișoara este un prim pas important în direcția inovației alimentare, având potențialul de a transforma modul în care românii percep și consumă carnea. În contextul unor tendințe globale spre reducerea consumului de carne și adoptarea unor diete flexitariene, acest proiect poate juca un rol semnificativ în redefinirea peisajului culinar din România.
Dacă ţi-a plăcut acest articol, urmăreşte Via Cluj TV pe Facebook printr-un Like mai jos:
